Ahora os dejo una recetilla que no tiene nada de complicado y que te puede salvar de un apurillo en un momento dado. La he hecho este mediodía aprovechando de que para comer sólo había un poquito de pescado rebozado y me sabía a poco. Además también tenía un poquito de foie que me había sobrado de los raviolis que hice el otro día. Venga, ahí la dejo!
Ingredientes:
- Unas hojas de lechuga
- Un tomate
- Una cebolla pequeña
- Una rodaja de rulo de cabra de 1 cm. de ancho aprox.
- Un poquito de foie
- Un puñadito de pasas
- Harina
- Un huevo
- Aceite para freír el queso
Para el aliño:
- Aceite de oliva
- Vinagre de manzana
- Pimienta
- Sal
- Miel
Preparación:
- Antes de preparar la ensalada es conveniente meter el queso de cabra en el congelador
- Lavamos bien algunas hojas de lechuga y la cortamos finita. Hacemos lo mismo con el tomate y la lechuga.
- Cortamos un poco de foie (al gusto) en taquitos pequeños y los mezclamos con la ensalada.
- Echamos por encima un puñadito de pasas.
- Para empanar el queso es necesario que esté muy frío para que no se nos escape el queso de dentro del rebozado. Ponemos en una sartén aceite y dejamos que esté bien caliente, pasamos el queso por harina y luego por el huevo batido. Freímos hasta que quede doradito.
- Para el aliño, mezclar el aceite, vinagre, sal, y pimienta con un chorrito de miel, emulsionar todo y aliñarlo.
- Servir con el queso aun caliente.
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