Piruletas de parmesano

Buenas noches!!! Seguimos con las recetas fáciles y vistosas. Esta vez se trata de unas piruletas de parmesano, ideales para entretener al estómago mientras llegan los entrantes o simplemente acompañándolas con una copa de vino.
Su preparación es tan sencilla que casi me da cosa poner la receta, pero por si acaso, aquí la dejo!

Ingredientes (15 piruletas):

- 200 gr de queso parmesano
- Especies (al gusto… orégano, pimienta, pimentón, etc)
- Palitos de madera

Preparación:

- Precalentar el horno a 180º.
- Rallar el parmesano.
- Preparar, sobre una bandeja cubierta con un papel de horno, unos palitos de madera un poco separados.
- Depositar un puñadito de queso rallado sobre el extremo de cada palito de madera y espolvorear con la especie escogida.
- Cocinar las piruletas durante 8 minutos o hasta que el queso esté fundido y un poco dorado.
- Una vez fuera del horno, dejar enfriar las piruletas hasta que cojan rigidez sobre el papel de cocina. Si lo deseamos, con un cortador, podemos cortar las piruletas (antes de que se enfríen) con la forma que deseemos.
- Presentar en un vaso lleno de arena de color para que cada uno se vaya sirviendo.

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Crostini con crema de queso y nueces

Hola holaaaa!!!! hoy os voy a dejar una receta que me dieron en uno de los talleres en Jané y que está buenísimo! Es muy facilito de hacer y queda genial como aperitivo o tapita. Vamos con la receta!

Ingredientes:

- 100 gr de nueces
- 125 gr de queso Philadelphia
- 125 gr de queso roquefort
- 150 ml de nata
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- Sal y pimienta
- Pan del día anterior
- Aceite de oliva

Preparación:

- Para hacer el crostini, partimos el pan del día anterior en rebanadas de 1 cm de grosor aproximadamente, rociamos abundante aceite de oliva y metemos al horno a 200º (arriba y abajo, sin aire) durante 15 minutos.

- En una sartén doramos las nueces y dejamos enfriar, ojo que se queman muy rápido.

- Picamos las nueces frías y añadimos el queso Philadelphia y roquefort, la nata, una cucharadita de mostaza de dijón, sal y pimienta, batimos hasta conseguir una crema fría.

- Metemos la crema en la nevera unas horas y servimos con el crostini con unas gotitas de aceite de oliva por encima.

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Día mundial del pan. Masa de pizza esponjosa

Hoy es el día mundial del pan y en todos los blogs que sigo, veo recetas de todo tipo de pan. Todavía no me he animado a hacerlo yo, pero es una de las cosas que está en mi lista de pendientes. Hoy no voy a poner una receta de pan, voy a ser un poquito más original y os voy a poner algo que se asemeja, masa de pizza… pero no una cualquiera, sino masa de pizza esponjosa! No se a vosotros, pero a mi me pasa que cuando voy a un restaurante y pido pizza, siempre tengo la incógnita de… ¿será de masa fina o gruesa?. A mi personalmente me encanta la masa bastante gruesa, no soporto las pizzas con la masa de 2 mm, no le veo la gracia!

Hasta hace poco, en casa preparaba la pizza con masas congeladas, pero desde que probé a hacerla yo, no he dejado de hacerlo. Si, es un poco más costoso, pero y la satisfacción que sientes al estar comiendo algo que tu misma has preparado? Y lo más importante, sabes exactamente lo que lleva! Así que más sano imposible.

Ahí va la receta para unas 4 pizzas generosas :

Ingredientes:

- 500 gr de harina de fuerza
- 25 gr de levadura fresca
- 250 ml de agua tibia
- 5 cucharadas de aceite
- 1 cucharada y media de sal
- 2 cucharadas de azúcar

Preparación:

- Disolvemos la levadura cortada a cachitos en el agua. Atención!! Es muy importante que el agua esté tibia, yo lo que hago es ponerla natural y darle un golpecito de microondas.
- Mezclamos todos los ingredientes amasando durante 20 min, pudiendo añadir un poco de harina para que no se pegue.
- Dejar reposar durante una hora en un bol, untando la masa y el mismo bol con un poco de aceite de oliva. Tapamos con un trapo húmedo a poder ser y dejamos reposar dentro del horno apagado (o lugar oscuro).
- Pasada una hora, aplastamos con el puño la masa para sacar el aire, retiramos del bol y cortamos la masa en 4 trozos iguales.
- Los disponemos en un trozo de papel de horno y con la mano o con un rodillo, estiramos hasta obtener el grosor deseado, teniendo en cuenta que una vez horneado, duplicará su grosor.
- Decoramos y horneamos a unos 220º durante aproximadamente 20 minutos.

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Mayonesa casera

Hoy os dejo la receta de la típica mayonesa casera o, más bien, alioli, ya que lleva ajo jeje.
La verdad es que a mi siempre me ha privado esta salsa… me la comería con todo, todo, todo!!

Ingredientes:
- 2 o 3 dientes de ajo (al gusto)
- Aceite de girasol
- Vinagre de vino
- Sal
- 1 huevo a temperatura ambiente

Preparación:
- Ponemos el huevo en un recipiente de batidora.
- Pelamos y descorazonamos los ajos y los cortamos a trocitos pequeños, añadimos.
- Metemos dentro la batidora y cubrimos de aceite hasta aproximadamente 1 cm por encima del pie.
- Echamos un pellizco generoso de sal.
- Echamos un chorrito de vinagre.
- Enchufamos la batidora y sin moverla, batimos durante aproximadamente 15 segundos. Transcurrido este tiempo movemos hacia los lados lentamente para que ligue. Batimos hacia arriba y hacia abajo hasta que veamos que coge consistencia. A partir de aquí, vamos añadiendo más aceite hasta casi doblar lo que hemos puesto, lo añadimos poco a poco. También añadimos un chorrito más de vinagre. Cuando veamos que el aceite está integrado, dejar de batir.

Ahora os dejo algunas curiosidades y truquitos…

- Por qué se corta la mayonesa?

La respuesta es muy fácil, la mayonesa se corta porque nos hemos pasado añadiendo el aceite. Pudiendo ser simplemente porque el huevo que hemos utilizado es más pequeño de lo normal o porque nos hemos pasado con la cantidad del aceite.

El motivo de que la mayonesa se nos corte, es porque estamos mezclando dos líquidos no solubles, el agua del huevo y el aceite. Al batir, el aceite se dispersa en gotitas microscópicas dentro de la matriz acuosa. Gracias a la lecitina del huevo, estas gotitas de aceite no vuelven a unirse y se consigue una emulsión estable al batir ya que hay un aporte de energía.
Pero éste aporte calórico, debe hacerse en la justa medida, teniendo la batidora en una velocidad adecuada, ni más ni menos, pues tendríamos un caldo por mayonesa.
El motivo es porque se altera el aporte calórico y a su vez se distorsiona el proceso de la emulsión. Por tanto hay que mover la batidora siempre, en la misma posición y velocidad, para no alterar este proceso.

- Qué hacer si se corta?

Ante todo debemos tener claro que la mayonesa cortada no se ha estropeado de un momento a otro. Es decir, sigue siendo tan útil como otra.

Tenemos algunas soluciones para volver a ligar la mayonesa:

- Ponemos otro huevo y batimos hasta que espese. Quedará una mayonesa normal y corriente pero un poquito más subida de tono debido al color que aporta el segundo huevo.

- Coger media rebanada de pan de molde, desmigarla bien con los dedos y colocarla en un bol más grande que el anterior. Empapamos bien toda la miga con vinagre y vamos añadiendo poco a poco la mayonesa cortada, batiendo a su vez. Al poco rato la mayonesa espesará.

- Poner en otro bol dos cucharadas soperas de agua caliente e ir añadiendo poco a poco la mayonesa cortada, emulsionando con la batidora.

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Pollo a l’ast

Buenas noches!!! Todavía sigo mirando las tarjetas que cogí en la feria, no es que sean tantísimas pero lo voy haciendo de poquito en poquito, pero me lío a mirar los facebooks de las tiendas y enlazo con otros, y estos a su vez con otros… y no me doy cuenta y me he tirado 2 horas delante del ordenador. Estoy haciendo otra gran recopilación de sitios en Barcelona donde imparten cursos, hay un montón que no conocía!

Hoy os dejo una receta Made in mi madre jeje, pollo a l’ast, del que he comido toda la vida y esta buenísssssssssssssssimo!!!!!!! Lo mejor de todo??? untar pan en la salsita que “sobra” después de repartir todo, en mi casa siempre hay peleas por eso jejeje.

Ahí va la receta para 4 personas!

Ingredientes:

- 4 cuartos traseros de pollo
- 5 o 6 patatas
- 2 cebollas pequeñas
- 1 tomate
- Vino blanco y coñac
- Perejil, orégano
- 6 ajos grandes
- Sal y pimienta
- Aceite
- Zumo de limón

Preparación:

- Limpiamos muy bien los cuatro cuartos de pollo, quitando grasas y lavándolos bien.

- Los salpimentamos por las dos caras y los ponemos en una bandeja con un chorrito de aceite. Metemos en el horno a máxima potencia y los doramos por las dos caras. Cuando estén prácticamente dorados, les echamos un chorrito de limón.

- Mientras se hace el pollo, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de 1 cm aproximadamente. Las freímos un poquito por ambas caras en una sartén con abundante aceite.

- Pelamos las dos cebollas y les hacemos un corte en forma de cruz sin llegar a cortarlas, las ponemos en la sartén también y esperamos a que se hagan un poco. Cuidado porque salpica.

- Ponemos en otra bandeja un buen horro de vino blanco, pimienta y orégano. Ponemos las patatas cubriendo toda la base, y volvemos a rociar con vino blanco y pimienta.

- Encima los cuatro cuartos boca arriba, y las cebollas alrededor.

- Descorazonar el tomate y rociarlo un poquito con el jugo que ha soltado el pollo, desechamos el resto puesto que sólo es grasa. Lo depositamos en la bandeja.

- Metemos en el horno unos 15 minutos.

- Mientras, preparamos el majadito con un buen puñado de perejil, y 6 ajos cortados a trocitos. Lo picamos muy bien en un mortero con un poco de sal y añadimos un buen chorro de vino blanco y uno de coñac.

- Cuando esté el pollo casi hecho, le damos la vuelta a los cuartos, dejando la piel para arriba y añadimos el majado. Dejar en el horno 5 minutos más.

- Consumir enseguida, sino las patatas se beben el jugo.

 

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Focaccia (pan italiano)

Hoy os dejo una receta de focaccia o pan italiano. Es muy facilito de preparar y da muy buen resultado. Se puede poner encima lo que tu quieras, yo la primera vez que lo preparé hice de cebolla, tomate y olivada y sin duda me quedo con el de olivada, y calentito, recién salido del horno está exageradamente rico… mmmm!!!!!

Ingredientes:
- 50 gr de leche
- 50 gr de agua
- 50 gr de aceite de oliva
- 15 gr de levadura fresca
- 4 gr de sal
- 250 gr de harina
- 1 cebolla
- Tomate en rama, olivas negras, atún, orégano, tomillo fresco…
- Olivada

Preparación:

- Diluir la levadura en la leche y mezclar con la harina, la sal, el aceite y el agua. Amasar durante 8 minutos.

- Esparcir la masa encima de una bandeja. La masa deberá tener de 3 a 5 mm de grueso, marcar con los dedos y dejar fermentar tapada con un papel film, hasta que veamos que aproximadamente dobla su volumen inicial.

- Pinchar la masa. Cubrirla con la cebolla (previamente cortada y salada, para que suelte el agua y ligeramente pochada en una sartén), el tomate, las olivas y las especies.

- Cocer en el horno a 220-240º.

- Al sacar del horno, pincelar con aceite virgen.

- Si queremos hacer nuestra focaccia de olivada, en vez de echar por encima la cebolla, tomate, etc... echaremos olivada al gusto y no pintaremos con aceite al sacar del horno.

Bon apetit!!!

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Guacamole

Tengo que reconocer que tardé en probar el guacamole… la textura del aguacate siempre me ha echado para atrás, y lo sigue haciendo, sólo lo como con esta salsa, solito no puedo… no hay manera!! Esta salsa está exquisita!!!! Con unos buenos nachos bañados en queso está que pfffffffffffff… exageración (se nota que tengo hambre?????).

Ingredientes:

- 2 aguacates maduros
- 1 tomate
- 1 cebolla
- Unas gotitas de limón
- Un puñado de jalapeños
- Sal y pimienta

Preparación:

- Extraemos la pulpa de los aguacates y depositamos en un bol. Para ello, hacemos un corte vertical en el aguacate alrededor del hueso. Luego, hacemos un giro de una de las mitades 90 grados y separamos las dos mitades. Para quitar el hueso, simplemente damos un golpe seco con el filo de un cuchillo sobre él y lo retiramos. Extraemos la pulpa, nos ayudándonos con una cuchara.

- Chafamos bien la pulpa con un tenedor, hasta que no hayan grumos. Añadimos las gotitas de limón para que no se oxide y se ponga negro.

- Cortamos el tomate, la cebolla y los jalapeños (al gusto) bien pequeños y añadimos al aguacate.

- Ponemos sal y pimienta al gusto y dejamos reposar unos minutos.

Mucha gente le pone cilantro, yo personalmente nunca lo he añadido y siempre ha quedado perfecto!

Como veis, es una salsa la mar de fácil de preparar y siempre quedará mucho mejor y más sana que cualquier salsa que podamos comprar.

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Ensalada variada con foie y queso de cabra empanado con aliño de miel

Ahora os dejo una recetilla que no tiene nada de complicado y que te puede salvar de un apurillo en un momento dado. La he hecho este mediodía aprovechando de que para comer sólo había un poquito de pescado rebozado y me sabía a poco. Además también tenía un poquito de foie que me había sobrado de los raviolis que hice el otro día. Venga, ahí la dejo!

Ingredientes:

- Unas hojas de lechuga
- Un tomate
- Una cebolla pequeña
- Una rodaja de rulo de cabra de 1 cm. de ancho aprox.
- Un poquito de foie
- Un puñadito de pasas
- Harina
- Un huevo
- Aceite para freír el queso

Para el aliño:

- Aceite de oliva
- Vinagre de manzana
- Pimienta
- Sal
- Miel

Preparación:

- Antes de preparar la ensalada es conveniente meter el queso de cabra en el congelador

- Lavamos bien algunas hojas de lechuga y la cortamos finita. Hacemos lo mismo con el tomate y la lechuga.

- Cortamos un poco de foie (al gusto) en taquitos pequeños y los mezclamos con la ensalada.

- Echamos por encima un puñadito de pasas.

- Para empanar el queso es necesario que esté muy frío para que no se nos escape el queso de dentro del rebozado. Ponemos en una sartén aceite y dejamos que esté bien caliente, pasamos el queso por harina y luego por el huevo batido. Freímos hasta que quede doradito.

- Para el aliño, mezclar el aceite, vinagre, sal, y pimienta con un chorrito de miel, emulsionar todo y aliñarlo.

- Servir con el queso aun caliente.

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Ensalada de arroz (Karlos Arguiñano)

Hoy de momento os dejo con una receta que acabo de ver en el programa de Karlos Arguiñano y que seguro pondré en práctica. Ensalada de arroz, pero por lo que he visto, no es una ensalada cualquiera, incorpora algún ingrediente curioso. El objetivo de este blog será tanto compartir recetas que yo misma he puesto en práctica (dando mi toque personal o no) o recetas que me han llamado la atención.
Ahí va!

Ingredientes:

- 300 gr. de arroz SOS para ensaladas
- 1 lechuga
- 1 rodaja de melón
- 2 lonchas gruesas de jamón cocido
- 2 zanahorias
- 10 judías verdes
- 6 espárragos verdes
- 10 aceitunas negras
- 10 aceitunas verdes
- 1 cucharada de mostaza
- Agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de Jerez
- Sal

Preparación:

- Limpia la lechuga, escúrrela, córtala en juliana fina y resérvala.

- Pica las zanahorias, las judías verdes (en rombos) y los espárragos en dados. Colócalos en el accesorio para cocer al vapor, coloca la tapa y cuécelos durante 5 minutos. Retira y resérvalos.

- Pela la rodaja de melón y córtala en dados. Corta las lonchas de jamón cocido en dados.

- Mezcla el arroz con el resto de los ingredientes (espárragos, zanahorias, judías, aceitunas, melón y jamón).

- Para la vinagreta, mezcla en un bol la cucharada de mostaza, 2 cucharadas de vinagre, 6 cucharadas de aceite y una pizca de sal. Aliña la ensalada.

- Sirve en el fondo del plato la lechuga cortada en juliana, sazona y encima la ensalada de arroz.

Consejo:

Para conservar el arroz guárdalo en un envase herméticamente cerrado en un lugar fresco y seco. Aunque es un alimento que podría guardarse indefinidamente, es mejor usarlo durante el año.

Fuente del texto y de la foto: http://www.hogarutil.com/cocina/programas-television/karlos-arguinano-en-tu-cocina/recetas-anteriores/201309/ensalada-arroz-21681.html

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Melocotones rellenos

Hola!! Todavía estoy dándole vueltas al diseño de la página... hay algo que no me acaba de cuadrar pero no sé qué es... Quizá a medida que vaya llenándolo de entradas, irá cogiendo otro color, no? De todas maneras, alguna cosilla le añadiré, algo de cosecha propia.

Hoy voy con un plato facilísimo de preparar y muy resultón, no dejará a nadie indiferente. Yo lo hago más bien en verano ya que es súper refrescante.
Espero que os guste!!

Ingredientes:

- 2 botes de melocotones en almíbar
- 2 latas grandes de atún en aceite
- 3 huevos duros
- Mayonesa
- Ketchup
- Tabasco
- Olivas o pepinillos

Preparación:

- En un bol, desmigar el atún habiéndole quitado previamente todo el aceite.

- Pelar y rallar los huevos duros. Añadirlos al bol.

- Añadir 3 o 4 cucharadas de mayonesa, a ser posible casera.

- Añadir un chorro generoso de kétchup y unas gotitas de Tabasco y mezclar.

- Rellenar los melocotones y decorar con una oliva o un pepinillo encima.

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Empanadillas japonesas (Gyoza)

Buenas noches! Inauguro con una de las primeras recetas que hice, empanadillas japonesas. Me pasó la receta mi hermano, cuando estaba en Argentina y la hice enseguida. Confieso que la primera vez que las hice me quedaron un poco crudillas pero perfectamente comestibles, muy ricas la verdad. Las he hecho un par de veces y también pueden hacerse al horno, no aportan más calorías y quedan crujientes y muy ricas.
Ahí va la receta:

Ingredientes:

• - Carne picada
• - Col cortada en juliana (proporcional a la carne)
• - 1 chorrito de soja y 1 chorrito de vino
• - Ajo muy picado
• - Jengibre en polvo
• - Sal y pimienta
• - Masa de empanadillas
• - Para la salsa: Salsa de soja y vinagre

Preparación:

- Cortar la col muy fina y secarla muy bien con un trapo.

- Picar el ajo.

- Mezclamos todos los ingredientes muy bien y dejar reposar un rato para que la carne coja sabor.

Receta original

- Llenar las empanadillas con una cucharadita de masa.

-Pintar con agua los bordes y cerrarlas.

- Para cocinarlas, ponemos las empanadillas en una sartén con un chorrito pequeño de aceite, haciendo que la cresta mire hacia arriba, de manera que quede una base gordita. Cuando se dore un poco solo por la base, añadir agua hasta cubrir y dejar cocer unos 10 minutos, hasta que se evapore el agua.

- Servir caliente con salsa de soja y el vinagre, en un platito.

Empanadillas hechas al horno

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