Hola, hola!!! Ayer no puse entrada porque estaba muy perezosa pero hoy no fallo! Ya os dije que el mousse de caramelo fue todo un éxito, no??? Pues si si!!! Tiene un sabor espectacular y una textura que… mmmm!!! fácil de preparar y riquísimo!! Luego pongo la receta del mousse, ahora os dejo la del bizcocho de soletilla que utilicé como base del pastel, queda muy ligero y le da un toque muy agradable al mousse. Importante!! En la receta están las cantidades para hacer una plancha pequeña de bizcocho, no es un pastel, simplemente es para usar como base, ya que queda de 1 cm y medio aproximadamente de alto. Esta receta es de mi profe Gabriella Erdelyi. Ahí va:
Ingredientes (molde de 20 o 21 cm):
- 30 gr de harina
- 30 gr de maicena
- 40 gr de yema de huevo (3 huevos aprox.)
- 60 gr de claras de huevo
- 60 gr de azúcar (dividido en 45 gr y 15 gr)
- Ralladura de limón u otro aromático
Preparación:
- Precalentar el horno a 200º.
- Separamos las yemas de las claras.
- Montamos los 60 gr de claras y cuando empiecen a montarse, añadimos poco a poco los 45 gr de azúcar.
- Mezclamos la ralladura de limón con el azúcar restante y añadimos las yemas. Batimos bien hasta que quede espumoso.
- Añadimos las claras montadas a las yemas batidas, poco a poco y de forma envolvente.
- Mezclamos la harina con la maicena y con un tamizador, vamos añadiendo poco a la mezcla.
- Hornear durante unos 8 minutos, justo hasta que empiece a tomar color y al presionar con el dedo, recupere su posición.
Como me empané y no hice foto, he cogido una de internet… es parecido el resultado aunque más pequeñito.
Fuente de la imagen: http://www.lacocinadeadita.com/2011/11/para-el-bizcocho-2-huevos-2-cucharadas.html
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